Een typisch herfst receptje, een lekkere gekruide pompoen linzen soep. Vooral lekker als het buiten heel hard regent en jij lekker binnen zit met je warme soepje. Hij is makkelijk te maken en hebt niet veel spullen nodig om dit mooie gerechtje op tafel te kunnen zetten. Het kan prima als een stevige lunch, maar kan ook als een avondmaaltijd. Serveer het dan wel met een lekker broodje en wat hummus.


Bereiding Pompoen linzen soep

  1. Snijd de ui en knoflook in kleine stukjes
  2. Verwarm een pan met wat olie
  3. Voeg hier de kruiden aan toe
  4. Doe er na een minuutje ook de ui en knoflook bij
  5. Bak dit ook een paar minuten en voeg dan de pompoen, tomatenpuree en de linzen er aan toe
  6. Bak ook dit kort en doe dan de (groenten) bouillon erbij
  7. Kook dit 20 minuten
  8. Pureer de soep en doe daarna de room erbij
  9. Doe er wat chilipoeder bij voor wat extra smaak
  10. Serveer met nog een drupje room erbij

Tip: Serveer een lekker broodje met wat hummus bij de soep

Eet smakelijk!


Lees ook:

Glutenvrije pompoen Gnocchi met wilde paddestoelen en spicy hazelnoten

Pompoen quesadilla met zwarte bonen

Heerlijke herfst pompoensalade met zaden & feta