Het is koud, nat en het waait hard buiten. Wat is er in deze tijd van de winter lekkerder dan een heerlijke warme kom soep? Welke soep maakt eigenlijk niet zo veel uit. Soep is namelijk in alle vormen, maten en smaken te vinden. Ook bij ons vind je veel verschillende soorten soepen, denk aan tomaten soep, broccoli soep, en nu ook Spinazie soep met munt! Deze soep is makkelijk te maken, en prima als snelle lunch! Ook is het een heerlijk voorgerecht voor bijvoorbeeld tijdens de feestdagen!


Bereiding spinazie soep met munt:

  1. Verwarm een pan met wat olijfolie en bak hier de uitjes, knoflook en chilipeper in
  2. Bak dit 7 tot 10 minuten tot ze mooi goud gekleurd zijn
  3. Voeg daarna de kruiden en bouillon erbij en breng dit aan de kook
  4. Laat de soep ongeveer 15 minuten zachtjes door koken
  5. Voeg dan de spinazie er aan toe en kook dit 2 minuten totdat het blad in geslinkt
  6. Daarna voeg je er wat nootmuskaat, peper en zout aan toe
  7. Pureer de soep met een staafmixer tot je een gladde soep hebt
  8. Schep dan de soep in de kommetjes en schenk er een scheutje yoghurt overheen
  9. Top dit af met wat versgemalen zwarte peper

Tip: Besprenkel met wat citroen sap voor een extra frisse tint!

Eet smakelijk!


Lees ook:

Heerlijke gekruide pompoen linzen soep

Ajo blanco: een heerlijke koude amandel knoflook soep uit andalusië

Thaise curry soep met courgette en zoete aardappel