Zoete aardappel, je kan er zóveel mee! Wij houden ervan. Het liefst koken we er elke avond mee. En waarom ook niet? Met deze recepten ben je in ieder geval wel even zoet en kom je de week wel healthy & happy door toch?
Een rijtje met onze favoriete recepten voor het avondeten die we hebben verzameld met de Zoete aardappel als hoofd ingrediënt!
Vegetarische pizza bodem
Wie wordt er nou niet blij van gezonde, kleurrijke gerechten, zoals deze pizza van zoete aardappel. Een smaakvolle krokante bodem, maar een stuk gezonder en lichter dan een bewerkte pizzabodem van tarwe. Het kost iets meer tijd dan een klant en klare bodem, maar dat is het gerecht zeker waard. Daarnaast is de pizzabodem super makkelijk te maken.
Heerlijke stamppot
Hallelujah! Wat is deze stamppot lekker! Heerlijk smeuïg, smaakvol en dan ook nog die verschillende texturen in je mond.. Mmm, heerlijk! Het hoeft trouwens helemaal niet winters en zwaar te zijn een stamppot. Zeker niet als je een zoete aardappelstamppot maakt. Eigenlijk wat je met een gewone aardappel ook doet, alleen is deze versie een stuk lichter en gezonder. De zoete aardappel is namelijk een knol en behoort hiermee tot de groentefamilie. Daarnaast houdt hij je bloedsuikerspiegel in toom, en bevat hij veel vezels. De perfecte basis voor een stamppot dus!
Gepofte zoete aardappel met spinazie en geitenkaas
Dit gerecht is heel eenvoudig en voedzaam. De zoete aardappel is natuurlijk niet meer weg te denken uit ons voedingspatroon want je kan er super veel kanten mee op. Ook vandaag hebben we weer een nieuwe variant van de zoete aardappel. Een gepofte zoete aardappel gevuld met spinazie. Als topping hebben wij gekozen voor wat walnoten en rozijnen. Deze kun je natuurlijk altijd aanpassen naar eigen smaak.
Heerlijke vegan kikkererwten curry
Ken je dat? Van die dagen waarin je zin hebt in lekker comfort food maar je geen zin hebt om lang in de keuken te staan? Dan is curry toch echt wel een top recept om te maken. Curry kun je op duizenden manieren klaar maken en helemaal naar je eigen smaak samenstellen. Vandaag hebben we een vegan kikkererwten curry variant.
Mexicaanse taco’s
Hier vinden we hem terug in een taco recept. Deze taco’s zijn super makkelijk en snel te maken en ook nog eens gezond! Er zit een avocado-yogurt saus bij die je ook eventueel voor andere recepten kunt gebruiken of als een lekkere dip voor wat tortilla chipjes. De taco’s zijn gevuld met zoete aardappel, ui en avocado. Je kunt eventueel zelf ook nog andere toppings toevoegen en wat sla er bij doen voor wat extra’s.
P.S. Staat hier niets tussen waar water van in je mond loopt? Zoek even Zoete aardappel op, op onze site. Er zijn nog genoeg andere recepten!
Lees ook:
Koolhydraatarm: 5 ingrediënten raw choco pompoen brownie
Low carb: Vegan Portobello burger
Friet op 5 heerlijke verschillende manieren!