Een heerlijke winterse boerenkool couscous salade. Bijna iedereen verwerkt deze bladgroente alleen in een Hollandse stamppot. Tijd om jullie ook kennis te laten maken met het verwerken van boerenkool in een salade. Waarschijnlijk zou je deze combinatie zelf niet zo snel bedenken maar toch past de smaak van het licht pittige boerenkoolblad heel goed bij de couscous. In deze salade maken we gebruik van volkoren couscous. Zo weet je zeker dat je verantwoord kunt genieten.

Zo ga je aan de slag met deze heerlijke winterse boerenkool couscous salade

  1. Kook de volkoren couscous volgens de instructies op de verpakking. Volg deze stappen heel secuur. Zo zorg je er namelijk voor dat de couscous niet kookt tot pap
  2. Begin met het fijnsnijden van de ingrediënten. Dus snijd de groene appel, rode ui, knoflook, radijsjes en cherry tomaatjes klein
  3. De rode ui en knoflook fruit je even aan in een pannetje met wat olijfolie, peper, zout en kurkuma
  4. Neem een saladeschaal en voeg hier de boerenkool aan toe. Schep vervolgens de volkoren couscous hier samen met de fijngesneden en gefruite ingrediënten bovenop
  5. Voor de finishing touch strooi je nog wat pompoenpitjes over de salade

TIP: Het is natuurlijk ook mogelijk om de pompoenpitjes eerst te roosteren. Dit zal de salade namelijk een extraatje geven!

En zo maak je de bijpassende dressing

  1. Voeg een eetlepel citroensap en olijfolie samen met wat peper en zout toe aan een kommetje. Roer dit even door elkaar met een vork zodat alle vloeibare ingrediënten goed mengen
  2. Besprenkel de zelfgemaakte dressing over alle ingrediënten in de saladeschaal
  3. Schep de ingrediënten een aantal keer door elkaar en klaar is je overheerlijke winterse boerenkool couscous salade

TIP: Wanneer jij de salade liever mooi serveert aan je gasten, schep de ingrediënten dat niet door elkaar. Zorg er dan voor dat je elk bord mooi opmaakt.

Smakelijk eten!

Ook lekker met boerenkool

Heerlijke winterse boerenkool couscous salade!

Healthy poké bowl met tonijn, boerenkool en avocado

Heerlijke winterse boerenkool couscous salade!

Pompoen quesadilla met zwarte bonen