Ben jij gek op rijstgerechten maar wil je ook koolhydraatarm eten? Geen probleem! Je kan normale rijst namelijk makkelijk vervangen door bloemkoolrijst. Zo kun je toch een lekkere rijstmaaltijd op tafel zetten, zonder al te veel koolhydraten binnen te krijgen. Dit recept voor kip kerrie met bloemkoolrijst is ideaal voor de lange wintermaanden. 


Bereidingswijze kip kerrie met bloemkoolrijst:

  1. Kook de broccoli voor zo’n 3 minuten en spoel vervolgens af.
  2. De ui en de rode peper fruit je (gesnipperd) in een koekenpan tot de ui glazig is.
  3. Nu doe je de kip in de pan en bak je deze bruin.
  4. Voeg nu de kerrie, komijn, gember en peper en zout naar smaak toe aan de pan met kip. Als laatste voeg je nog de kokosmelk toe en laat je het mengsel zachtjes opstaan.
  5. Kook ondertussen de bloemkoolrijst gaar. Je kunt bloemkoolrijst ook zelf maken.
  6. Pak nu de broccoli en voeg dit ook toe aan de pan met kip. Laat nog een minuutje opstaan en it’s ready to serve.
  7. Garneer de bloemkoolrijst en kip kerrie met geschaafde amandel voor de finishing touch.

Meer Heerlijke Recepten met Bloemkoolrijst:

Recept: lekkere kip kerrie met bloemkoolrijst

Bloemkoolrijst met gegrilde zalm en boontjes

Recept: lekkere kip kerrie met bloemkoolrijst

Koolhydraatarme bloemkoolrijst met garnalen

Recept: lekkere kip kerrie met bloemkoolrijst

Koolhydraatarm: 'Nasi kuning' met bloemkoolrijst