Helaas is niet iedereen fan van spruitjes. De één eet ze liever helemaal niet door de bittere nasmaak en de ander past liever omdat de geur van spruitjes niet uit te staan is. Een manier om te zorgen dat jij vanaf nu wel gek bent op spruitjes is door ze te roosteren in de oven met wat lekkere kruiden. De gehele combinatie van geroosterde spruitjes en pompoen samen met de linzen zorgt voor een lekkere aardse smaak. Dus ga vanavond nog voor deze ultieme linzensalade met spruitjes en pompoen.

Zo bereid je de geroosterde spruitjes en pompoen

  1. Verwarm de oven voor op 210 graden
  2. Zet een pan met kokend water op en kook de geschoonde spruitjes voor ongeveer 2 minuten op middelhoog vuur. Vervolgens mag je het vuur uitzetten en giet je de spruitjes af. Dep ze droog met geschikt keukenpapier
  3. Neem een ovenplaat en verdeel de spruiten, zorg dat je ruimte overlaat voor de pompoen. Bestrooi ze met peper, zout, kurkuma en kerrie
  4. Maak de fles pompoen schoon, je hoeft niet per se de schil van de pompoen af te halen. Snijd de fles pompoen over de lengte doormidden en haal de zaadjes eruit. Vervolgens snijd je de pompoen in halve ringen
  5. Leg de pompoen op de ovenplaat en besprenkel met olijfolie. Strooi hier wat tijm, kurkuma, peper en zout overheen
  6. Schuif de spruitjes samen met de pompoen in de voorverwarmde oven
  7. LET OP: Haal de spruitjes na 20 minuten uit de oven en de pompoen 20 minuten later

Maak de ultieme linzensalade met spruitjes en pompoen af door deze stappen te volgen

  1. Giet en spoel de linzen af en kook ze voor ongeveer 2 minuten
  2. Eenmaal gekookt mogen ze weer afgegoten worden en besprenkel je ze vervolgens met de huisgemaakte dressing
  3. Leg de spinaziebladeren in een schaal en verdeel hier de geroosterde spruitjes met linzen over
  4. Is de pompoen klaar? Verdeel deze ook over de salade

Bereiding van de dressing

  1. Meng de olijfolie samen met de mosterd en geperste knoflook in een klein glaasje
  2. Voeg er eventueel naar smaak nog wat extra peper en zout aan toe

Neem de tijd om te genieten van deze overheerlijke salade!

Andere opties met linzen

De ultieme linzensalade met spruitjes en pompoen

Deze overheerlijke Shepherd's pie met linzen wil je proberen!

De ultieme linzensalade met spruitjes en pompoen

Overheerlijke rode linzensoep met citroen