De perfecte combinatie van pompoen en kikkererwten

Vandaag zin in een gezonde lunch of een lekkere avondmaaltijd? Maak dan deze pompoen kikkererwten bowl. De smaak van deze lauwwarme bowl wordt gemaakt door de hoofdingrediënten, kikkererwten en pompoen, met heerlijke kruiden te roosteren in de oven. Dit is de ultieme winterse bowl waar je – je vingers echt bij aflikt.

Bereiding pompoen en kikkererwten in de oven

  1. Start met het voorverwarmen van je oven op 200 graden maar heb je een grill functie op de oven gebruik die dan om de pompoen en kikkererwten te roosteren
  2. Spoel de kikkererwten af met een zeef en dep ze vervolgens droog met een schone theedoek. Neem een ovenplaat en bedek dit met een bakpapiertje
  3. Verdeel de kikkererwten en fijngesneden ui over de plaat en besprenkel de olijfolie over de kikkererwten. Ditzelfde doe je met de paprika -en chilipoeder en kurkuma. Neem een lepel en hussel alle ingrediënten goed door elkaar.
  4. Schuif de ovenplaat met de kikkererwten voor ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven
  5. Ondertussen begin je met het schoonmaken van de fles pompoen, je hoeft niet per se de schil van de pompoen af te halen. Snijd de fles pompoen over de lengte doormidden en haal de zaadjes eruit. Vervolgens snijd je de pompoen in halve ringen
  6. Leg net als de kikkererwten, de pompoen op een ovenplaat en besprenkel met olijfolie. Ook hier strooi je paprika -en chilipoeder, peper, zout en kurkuma overheen
  7. Wanneer je nog ruimte hebt in de oven rooster je de pompoen goudbruin en knapperig voor ongeveer 40 minuten

Bereiding overige ingrediënten

  • Neem een salade schaal en voeg hier de spinazie, de in ringen gesneden avocado en cherry tomaatjes aan toe
  • Zodra de geroosterde pompoen, kikkererwten en rode ui klaar zijn mag je deze ook toevoegen aan de bowl
  • Strooi een handje met pompoen pitjes over de salade

Bereiding van de topping

  • Mix de olijfolie, honing, mosterd, zout en peper in een glaasje en besprenkel over de pompoen kikkererwten bowl

Zie ook

Deze pompoen kikkererwten bowl maakt je echt gelukkig

Overheerlijke bloemkoolsalade met granaatappel

Deze pompoen kikkererwten bowl maakt je echt gelukkig

Kleurrijke quinoa salade met biet, feta en munt