Bakken is een perfecte besteding van je vrije zondag. Het houdt je lekker bezig en achteraf kan je jezelf lekker belonen met je creatie. Op zoek naar wat anders dan de zoveelste aardbeien kwarktaart? Ga voor deze mascarpone-vijgentaart en jouw zondag kan niet meer stuk.


Bereidingswijze mascarpone-vijgentaart

  1. Meng de olijfolie en het ijswater door elkaar in een maatbeker.
  2. Zeef het zelfrijzend bakmeel en het amandelmeel boven een kom en voeg hierna de fijne kristalsuiker, de citroenrasp en het zout er aan toe. Roer het geheel door elkaar en voeg langzaam het olijfolie-watermengsel toe aan de kom. Roer het geheel rustig door met een spatel en kneed het vervolgens met je handen totdat er een deeg ontstaat.
  3. Rol het deeg uit, bedek een taartvorm met uitneembare bodem met het deeg en druk het deeg tegen de zijkanten aan met de achterkant van een lepel zodat er een rand ontstaat. Prik met een vork gaatjes in het deeg, bedek de taartvorm met plasticfolie of een theedoek en plaats de bodem 30 minuten in de koelkast.
  4. Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal de taartbodem uit de koelkast, verwijder het plasticfolie en bedek het taartdeeg met bakpapier, verdeel hier bakbonen over en bak de bodem 15 minuten blind in de voorverwarmde oven. Verwijder vervolgens de bakbonen en het bakpapier en bak de bodem nog 10 minuten in de oven totdat deze aan de randen mooi bruin kleurt. Laat de bodem minimaal 20 minuten afkoelen buiten de koelkast.
  5. Maak ondertussen de vulling door de mascarpone, Maza Hoemoes Vijg & Cranberry, het vanille-extract en de honing te mengen in een kom en goed door elkaar te roeren. Schep het mengsel in de afgekoelde taartbodem en strijk glad met een spatel.
  6. Snijd de verse vijgen in partjes of plakjes, hak de pistachenoten fijn en garneer de taart als laatste met de vijgen en pistachenoten.

Fijne zondag!

Lees ook

Recept: mascarpone-vijgentaart met hoemoes

Start de week goed met deze kiwi ontbijtcake

Recept: mascarpone-vijgentaart met hoemoes

Recept: mascarpone-vijgentaart met hoemoes