Geniet van de lente! De dagen worden langer, de zon laat zich vaker zien en overal bloeien bloemen en bomen weer op. Het is het perfecte moment voor lichte en frisse lente gerechten. Wat dacht je van een heerlijke lente-lasagne met witte asperges, of een frisse salade met gerookte kip en appel?
Ontdek hier de 5 lekkerste lentegerechten die perfect passen bij dit seizoen!
Kies voor seizoensgroenten en -fruit
Wist je dat seizoensgebonden producten niet alleen verser en smaakvoller zijn, maar vaak ook goedkoper? Bovendien draag je zo bij aan een beter milieu. Maak je lente nog duurzamer door te kiezen voor groenten en fruit van het seizoen!
Top 5 frisse lentegerechten
- Lente-lasagne met witte asperges en dille
- Pasta met pesto en ricotta
- Lente courgettesoep
- Groene asperges met aardappels en ei
- Lentesalade met gerookte kip en appel
1. Lente-lasagne met witte asperges en dille
Witte asperges, ook wel het ‘witte goud’ genoemd, zijn een echte seizoensfavoriet. Deze lentelasagne met dille is een heerlijke manier om van deze delicatesse te genieten.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 6 lasagnevellen
- 8 witte asperges
- Een zak verse doperwten
- Eetlepel olijfolie
- 125 g crème fraîche
- 1 citroen (sap)
- 3 takjes dille
- Zout en peper
- Een handjevol alfalfa (kiemgroenten)
- 15 gram geroosterde pijnboompitten
Bereiding:
Schil om te beginnen de witte asperges, snijd ze doormidden en snijd de onderkant van elke asperge af. Kook of stoom de asperges in een paar minuten gaar. Kook vervolgens de doperwten en verwarm de crème fraîche in een steelpannetje. Voeg vervolgens de dille en het sap van de citroen aan de crème fraîche toe en breng de saus op smaak met zout en peper. Laat de saus in zijn geheel een paar minuten koken en voeg dan extra smaak toe met wat kookvocht van de asperges en/of doperwten. Kook de lasagnevellen 1 voor 1 in een ruime pan met water en voeg een flinke scheut zout en olijfolie toe. Laat de vellen vervolgens drogen op een schone thee- of handdoek.
De opmaak
Pak de borden erbij en begin met de opmaak. Eerst een lasagnevel, dan een laagje saus, opnieuw een lasagnevel en weer een laagje saus, dan een deel van de groenten, opnieuw een lasagnevel en een laagje saus, weer een deel van de groenten en een lasagnevel.
Klinkt eenvoudig, toch? Verdeel als laatste de groenten over de lasagne en maak gebruik van je garneringen.
2. Pasta met pesto en ricotta
Pasta is altijd een goed idee, maar deze variant met romige ricotta en pesto brengt echt de lente op je bord.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 175 gram pasta
- 1 aubergine
- 50 gram basilicum
- 200 gram ricotta kaas
- 50 gram Parmezaanse kaas
- 3 eetlepels pesto
- 1 courgette
- 1 teen knoflook
- Paprika
- Zout en peper
Bereiding:
Snijd allereerst alle groenten in blokjes en bak de gesneden groenten in een pan met olie en knoflook. Kook ondertussen de pasta gaar. Giet de pasta vervolgens af, maar giet niet al het water door de gootsteen. Bewaar ongeveer 3 eetlepels kookvocht. Voeg de gekookte pasta aan de groenten toe en roer de pesto en het kookvocht door het mengsel.
Laat dan nog enkele minuten op laag vuur staan en breng het geheel daarna op smaak met zout en peper. Bestrooi ten slotte het geheel met Parmezaanse kaas, basilicumblaadjes en een schep ricotta kaas.
- Tip: Wil je extra uitpakken? Maak dan je pesto zelf!
3. Lente courgettesoep
Zelf soep maken is niet alleen eenvoudig, maar ook een heerlijke manier om verse lentegroenten te verwerken.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 2 courgettes
- 1 ui
- 2 knoflookteentjes
- 1 groentebouillonblokje
- 125 ml slagroom
- 3 takjes munt
- Zout en peper
- Olijfolie
Bereiding:
Snijd de ui in blokjes en de knoflook fijn. Verhit olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui en knoflook. Snijd de courgette in blokjes en bak dit een aantal minuten mee. Voeg 850 ml water en de bouillonblokjes toe en breng aan de kook. Voeg vervolgens de muntblaadjes toe aan het mengsel. Zet het vuur daarna uit en pak er een staafmixer bij. Pureer de soep en roer de slagroom erdoorheen. Breng het geheel tot slot op smaak met zout en peper.
- Tip: Heb je over? Bewaar de soep maximaal 3 dagen in de koelkast of vries ‘m in.
4. Groene asperges met aardappels en ei
Een simpel, maar smaakvol gerecht waarin de groene asperge centraal staat. Natuurlijk kun je variëren maar onze voorkeur gaat nog steeds naar het klassieke recept uit.
Ingrediënten voor 2 personen
- 300 gram krieltjes
- 5 groene asperges
- 2 eieren
- 100 gram veldsla
- Handje geroosterde pijnboompitten
- 30 gram basilicum
- 50 gram Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel Italiaanse kruiden
Bereiding:
Bak de krieltjes allereerst met wat Italiaanse kruiden en kook ondertussen de eieren 7 tot 8 minuten voor een hardgekookte variant.Grill vervolgens de groene asperges in een grillpan of in een oven met grillstand.Spoel daarna de eieren af onder een koude kraan en pel ze.
Bedek de borden vervolgens met veldsla en leg hier wat groene asperges en aardappeltjes op. Bestrooi ten slotte de aardappelsalade met pijnboompitten, Parmezaanse kaas, basilicum en peper en zout.
5. Lentesalade met gerookte kip en appel
Geen lente zonder een frisse salade! Deze variant met gerookte kip en appel is snel klaar en heerlijk licht.
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 krop eikenbladsla
- Pijnboompitten
- 2 appels
- 200 gram gerookte kip
- Gebakken uitjes
- 75 ml balsamico crèma
- Peper
Bereiding:
Was de sla goed schoon. Rooster vervolgens in een koekenpan zonder olie de pijnboompitten tot deze lichtbruin zijn. Snijd daarna de appels in dunne partjes. Bedek de borden met sla en bedek de bladeren met stukjes gerookte kip en appel. Gebruik de gebakken uitjes en de pijnboompitten als topping en breng de salade op smaak met de balsamico crèma en ook een beetje peper.
- Tip: nog een andere lekkere lente salade.
Eet smakelijk!
Wil je nog meer inspiratie? Ontdek hier alle Freshhh recepten.
Bronnen:
Starpagina.nl I Hoofdfoto Canva (free)