Courgette zijn erg gezond! Ze zijn licht verteerbaar, zitten vol met vezels en mineralen en bevatten weinig calorieën. Met deze groente kan je veel verschillende gerechten maken. Vandaag hebben we de courgette soep met pompoen pitten.
Bereiding courgette soep
- Verhit de roomboter in een pan
- Snijd daarna de uien in kleine stukjes en hak de knoflook fijn
- Bak de uien en de knoflook in de pan
- Was de courgettes en snijd deze in stukken
- Voeg deze dan toe bij de uien en knoflook
- Zet dan het vuur laag en roer het regelmatig door
- Laat dit ongeveer 15 minuten opstaan
- Was dan de verse kruiden en hak deze fijn
- Na de 15 minuten voeg je de kruiden en de bouillon toe
- Laat dit weer 15 minuten opstaan
- Verhit nog een koekenpan en bak daar de pompoenpitten in
- Mix dan de soep fijn met een staafmixer
- Roer het goed door en serveer het met broccoli kiemen en pompoenpitjes
Eet smakelijk!
Lees ook:
Heerlijke healthy kokosnoot matcha cake