Oreo’s zijn super populair en heel erg lekker. Dagelijks worden er 70 miljoen Oreo’s verkocht. Oreo’s zijn van zichzelf al vegan maar het nadeel is dat de koekjes wel bomvol suiker, kunstmatige smaakstoffen en soja. Gelukkig kun je zelf Oreo’s maken met dit gezondere en lekkere recept. Misschien zijn deze koekjes nog wel lekkerder dan de originele? Want zeg nou eerlijk: zelfgemaakt is toch bijna altijd lekkerder dan uit een pakje?
Bereidingswijze
1. Begin met het maken van de vulling. Smelt de kokosboter en voeg hier de suikervrije poedersuiker en het vanille-extract aan toe. Klop dit met de hand of met behulp van een mixer of keukenmachine tot een romige, gladde substantie.
2. Maak het koekjesbeslag door de speltbloem, het cacaopoeder, de suiker, het vanille-extract en de baking soda bij elkaar te voegen. Pak een aparte kom en meng hierin de vloeibare ingrediënten, de kokosolie en melk, met elkaar.
3. Als de droge en natte ingrediënten goed gemixt zijn kun je ze door elkaar mixen. Is alles goed gemixt? Maak dan een grote bal van het beslag en zet het beslag dan een halfuurtje in de koelkast.
4. Verwarm de oven voor op 150 graden en vet je bakplaat in of bekleed met bakpapier.
5. Gebruik een deegroller om het beslag tot een dunne plak uit te rollen. Snijd hieruit kleine cirkels (bijvoorbeeld met behulp van een deksel of de rand van een glas).
6. Bak de koekjes voor 10 minuten. Ze zien er dan nog een beetje ongaar uit als ze uit de oven komen maar dat is niet erg!
7. Laat de koekjes afkoelen op de bakplaat.
8. Beleg de ene helft van de koekjes met de vulling. Houd de hoeveelheid van 1 theelepel vulling per twee koekjes aan. Leg de twee helften op elkaar en druk voorzichtig samen.
En nu kun je van jouw gezonde vegan Oreo’s gaan genieten. Bewaar de koekjes wel in de koelkast zodat de vulling hard blijft en niet tussen de koekjes uitloopt. Gek op Oreo’s? Dan weet je dat je er alle kanten op kan. Heb je onze no-bake vegan oreo taart wel eens geprobeerd? Of treat yourself op een heerlijk vegan ontbijt met Oreo pancakes, mmmmm!