Het weer is warmer dus de populariteit van warme soepen daalt. Zodoende vervangen we warm voor koud met vandaag een recept van een overheerlijke avocado gazpacho met garnalen op het menu. Makkelijk te maken en vooral heel erg lekker.
Bereiding avocado gazpacho met garnalen
- Voeg de sodawater, rijstzaijn, dragon, zout, tomatillos, avocados, komkommer en de jalapeño toe in de blender en laat het mixen tot dat het allemaal fijngemalen is. Schenk dan het mengsel in een grote kom en laat dit zo’n uur koelen in de koelkast.
- Meng de garnalen, olijf olie en limoen sap. Verdeel de gazpacho in 6 kommen en verdeel gelijkmatig de garnalen hieraan toe. Top it off met de tomaten, fijngehakte paprika en koriander en voilà: je gazpacho is klaar.
Bon appetit!