Je kunt courgetti net als spaghetti met allerlei sauzen serveren. Dit heerlijke gerecht met courgette spaghetti, tomatensaus en groenteballetjes is 100% vegetarisch en tover je binnen 40 minuten op tafel. Bon Appetit!
Bereidingswijze:
- Haal de courgette door de spirelli of gebruik kant en klare courgetti. Hak vervolgens de ui en knoflook fijn en fruit dit aan in een (wok)pan. Voeg de tomatenpuree toe en bak 3 minuutjes.
- Voeg vervolgens de tomatenblokjes toe en breng de tomatensaus op smaak met eventueel zout, peper en basilicum. Laat de saus zachtjes pruttelen.
- Bak in een andere pan de champignons en groenteballetjes een paar minuten. Voeg deze vervolgens toe aan de pan met tomatensaus. Bak in de lege koekenpan de courgetti een paar minuten tot deze een beetje begint te slinken. Schep tot slot de courgetti samen met de tomatensaus en de groenteballetjes op een bord en garneer met basilicum en pijnboompitten.
Bekijk ook deze lekkere gerechten:
- Koolhydraatarm: courgette lasagne met geitenkaas en spinazie
- Frisse en 100% plantaardige tzatziki bowl
- Chocolade liefhebber? Try this chocolate oatmeal with banana