Ja! Je leest het goed ‘white chocolate chip speculoos almond cookies’. Het is inderdaad een hele mond vol en we zullen je vast niet hoeven uitleggen hoe ontzettend lekker deze koekjes zijn. Want zelfgemaakte chocolate chip koekjes zijn sowieso al om te smullen, maar met extra veel witte chocolade, speculaas en gehakte amandelen erin wordt het al helemaal een feestje. Deze koekjes zijn een échte guilty pleasure, dus bij dezen alvast een waarschuwing: als je er eenmaal aan begint, is er geen houden meer aan. Voordat je het weet zijn alle koekjes op! En nee, zoals je waarschijnlijk wel kunt begrijpen is dit geen gezond recept voor een voedzaam tussendoortje, maar hé af en toe heerlijke ongezonde zelfgemaakte baksels mogen heus wel hoor! Genieten hoort er nou eenmaal ook zeker bij.

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
  2. Doe de rietsuiker, boter, 2 eieren en het zout in de keukenmachine en laat dit even draaien.
  3. Voeg daarna de bloem en het bakpoeder toe en laat nogmaals even draaien.
  4. Hak de amandelen, speculaas en chocolade in kleine stukjes, maar niet te klein want ze moeten nog wel goed te zien zijn als je de koekjes eenmaal hebt gebakken.
  5. Voeg tenslotte de gehakte amandelen, speculaas en chocolade toe in de keukenmachine en laat dit even kort draaien zodat het gemengd is, maar de amandelen en chocolade niet fijngemalen worden.
  6. Vorm van het deeg kleine balletjes, leg deze op de bakplaat met bakpapier en druk ze een klein beetje plat (laat wel voldoende ruimte over tussen de koekjes, want ze zullen namelijk gaan rijzen).
  7. Bak de koekjes zo’n 10 minuten in de voorverwarmde oven en laat ze daarna goed afkoelen

Geniet ervan!

Liefs, Iris

(Volg Iris ook op Instagram!)


Probeer ook

Gezonde chocolat chip cookie dough bites

Gezonde en koolhydraatarme American chocolatchip cookies

Gezonde havermout koekjes met kokos en citroen