Koffie met walnoten. Een top combinatie als je het ons vraagt. Vandaag hebben wij weer een heerlijk ontbijt recept voor jou. Ontbijtmuffins met koffie en walnoten. Muffins kunnen een heerlijk ontbijtje zijn voor in de ochtend. Vooral in het weekend is het echt aan te raden! Veel werk zijn deze muffins niet. Je mengt alle producten met elkaar, doet het in de oven en klaar! Deze lekkere ontbijtmuffins kunnen ook prima bij de koffie ’s middags of ’s avonds.
Bereiding ontbijtmuffins
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Vet een muffinvorm voor 12 muffins in of zet er papieren vormpjes in
- Zeef de bloem, bakpoeder, oplosespresso en de kaneel
- Doe dit in een grote kom en roer dan de kristalsuiker erdoor
- Daarna doe je de sojamelk, olie en vanillearoma ook in een bak en meng je dit goed
- Giet dit mengsel bij de droge ingrediënten
- Voeg daarna 100 gram gehakte walnoten toe
- Roer dan tot alles goed is gemengd
- Verdeel het mengsel over de muffinvormpjes en bestrooi elke muffin met de rest van de walnoten
- Ook strooi je er een klein beetje basterd suiker overheen
- Bak de muffins 20 tot 25 minuten in de oven
- Laat ze daarna 5 minuten afkoelen
Tip: Je kunt eventueel de suiker weglaten voor een gezondere versie.
Eet smakelijk!
Lees ook:
Gezond & goedkoop: Vanille ontbijt muffins met havermout
Eiwitrijke snack: Luchtige proteïne muffins met banaan
Glutenvrije ontbijt cake met blauwe bessen.