Heb je nog inspiratie nodig voor de paas dagen? Met deze suiker en glutenvrije worteltaart maak je zeker te weten indruk op je familie! Hij is naast dat het een gezondere versie van een worteltaart is, ook nog eens hartstikke lekker. Gezond betekend dus niet meteen minder lekker! Probeer hem zelf maar eens uit!
Bereiding worteltaart
- Verwarm de oven op 180 graden.
- Smeer je cake blik in met boter of kokosolie of leg er bakpapier in.
- Was en schil de wortels en rasp ze dan klein. Doe de rasp in een grote kom.
- Snijd de dadels in kleine blokjes, hak de walnoten fijn.
- Doe de amandelmeel, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat, vanille, zout en walnoten in een kom. Een andere kom dan waar je de wortel rasp in gedaan hebt.
- Verwarm de kokosolie in een pan. Wanneer deze volledig gesmolten is voeg je de dadels hieraan toe. Laat de dadels hierdoor warm worden en een klein beetje zacht worden/smelten.
- Mix de dadels en kokosolie met de geraspte wortel. Mix het goed door elkaar.
- Voeg vervolgens de eieren, honing en de yoghurt toe aan deze wortel-dadel mix. Mix alles goed (liefst met een mixer) voordat je de droge ingrediënten toevoegt.
- Voeg na het mixen steeds een klein beetje van de droge ingrediënten (uit de andere kom) toe en mix nog een keer alles goed.
- Doe het beslag in je cakeblik en zet deze 50 a 60 minuten in de oven (houd hem de laatste minuten even goed in de gaten)
Bereiding glazuur
- Roer de cream cheese, agave siroop of honing en citroensap door elkaar.
- Voeg nog wat extra siroop toe als je hem zoeter wilt.
- Wanneer de cake klaar is en afgekoeld, smeer het glazuur er bovenop en strooi er eventueel nog wat gehakte walnoten overheen.
Tip: Nog gezonder? Vervang het glazuur bovenop de cake voor magere kwark of Griekse yoghurt.
En smullen maar!!
Meer zoet?
Lactose -en glutenvrije chocolade taart
Healthy & raw blueberry cheese cake