Vraag menig mens welke salade ze met warm weer het lekkerst vinden en je krijgt hoogstwaarschijnlijk negen van de tien keer caprese als antwoord. Dus, vandaag on the menu, een caprese salade maar dan nét even anders.
Koolhydraatarm, vegetarisch en vooral ontzettend lekker als het buiten warm is.
Bereiding:
- Gebruik een spiralizer om noodles te maken van de courgette.
- Doe de noodles in een grote schaal, voeg de olijfolie, zeezout en peper toe. Laat dit zo’n 15 minuten weken.
- Voeg dan de gehalveerde cherry tomaten, mozzarella ballen en balsamico toe aan de schaal en meng het met de noodles.
- Top it off met wat balsamico azijn.
Bon appétit!