In deze koude dagen hebben we allemaal zin in een lekker warm maaltje. Ben jij ook zo gek op dit Italiaanse gerecht? Dan is variëren met lasagne extra leuk, er zijn namelijk veel varianten van. Zo roemden we eerder dit groente lasagne recept en deze vegetarische lasagne met ricotta en artisjokharten. Vandaag brengen we je deze courgette lasagne met geitenkaas en spinazie, ook erg lekker! De lasagne bladeren zijn overigens vervangen door courgette. Hierdoor krijg je minder calorieën en extra groenten binnen. Win-win!
Bereiding courgette lasagne met geitenkaas en spinazie
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snijdt als eerst de courgette in plakjes. Dit kan met een mes, maar ook met een kaasschaaf, dep ze goed af.
- Snijdt ook de cherrytomaatjes en zongedroogde tomaten in stukjes.
- Verhit dan 1 eetlepel olijfolie in een wokpan en wok de spinazie gaar.
- Verhit ook 1 eetlepel olijfolie in een grillpan en bak de courgette 1 minuut per kant.
- Meng dan de spinazie, cherrytomaatjes, zongedroogde tomaten, geitenkaas en pijnboompitten in een kom.
- Bouw de lasagne in de ovenschaal door te beginnen met de tomatenblokjes en basilicum.
- Doe hier een laag van het spinaziemengsel overheen en dek af met de courgette.
- Leg over de courgette de volgende laag van het spinaziemengsel en doe hier weer courgette overheen, ga zo door totdat het mengsel op is.
- Garneer met nog een beetje geitenkaas en doe in de oven voor 30 minuten.
Eet smakelijk!
Probeer ook:
Vetarme vegetarische spinazie lasagne
Heerlijke glutenvrije groentelasagne
Heerlijke low-carb zucchini lasagne