Is er iets dat je niet met courgette kan doen? Als je het ons vraagt niet, de mogelijkheden zijn eindeloos. Vooral in koolhydraatarme recepten is de courgette en veelgebruikte toevoeging. Denk bijvoorbeeld aan deze overheerlijke courgette pasta (courgetti). Naast een goede vervanger voor pasta, is courgette ook een overheerlijk alternatief voor tortilla chips. Je kunt er overheerlijke nacho’s mee maken! Door de courgette te grillen en te combineren met je favoriete nacho toppings (denk aan tomaat, avocado, zure room en natuurlijk heel veel kaas)! Lees snel verder voor het recept.
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Snijd de courgette in kleine plakjes (1 cm dik).
- Bak deze een paar minuten in een grillpan aan beide kanten, bestrooi met een beetje zout.
- Snijd de cherrytomaatjes door de helft en laat de zwarte bonen en de mais even uitlekken.
- Leg de gegrilde plakjes courgette op een ovenrooster. Verspreid hierover de geraspte kaas, de zwarte bonen, de mais en de tomaatjes.
- Plaats ongeveer 10 minuten in de oven (tot de kaas gesmolten is).
- Serveer met wat zure room, de koriander en avocado.
- Heb je liever guacemole? Gebruik dan de avocado om heerlijke guacemole van te maken en dip je courgette nacho’s hierin.
- Eet smakelijk!
Probeer ook eens de nacho schotel van gevulde paprika