Fan van een hartig ontbijt? Of eet je graag eitjes tussen de middag? Wraps en omeletten zijn volgens ons eigenlijk altijd een goed idee. Je kunt er alle kanten mee op. Verschillende soorten wraps, smaken, vullingen of sausen, je kunt eindeloos blijven variëren. Vandaag hebben we weer een nieuwe variant op de wrapjes. Deze wrap is gemaakt van alleen eiwit, dit omdat het ei-geel veel vet en cholesterol bevat en je dit gewoon niet al té veel wilt eten (Over het algemeen wordt er aangeraden maar een ei per dag te eten). Dus als je geregeld van een lekker eitje houd, wissel dan eens af met een omelet van alleen ei-wit. Dit gerecht is tevens koolhydraatarm en ook nog eens super gezond! Deze eiwit omelet is binnen een aantal minuten klaar en je kunt zelf variëren met de vulling en de saus!
Bereiding eiwit omelet:
- Snijd de avocado in stukjes en stop dit in een blender
- Voeg hier het water, Griekse yoghurt en citroensap aan toe
- Mix dit in de blender tot je een mooie, gladde saus hebt
- Verwarm dan een pan met wat olijf olie
- Snijd ondertussen allebei de paprika’s in kleine blokjes
- Voeg deze toe aan de pan en bak deze een paar minuten
- Snijd ook de ui fijn en voeg deze aan de pan toe
- Dan voeg je de spinazie en cheddar toe en roer je het goed door elkaar
- Haal de pan van het vuur en leg de gebakken groentes aan de kant
- Verwarm nog een pan met wat olijf olie
- Breek 3 eieren en houd alleen het eiwit over
- Giet het eiwit in de pan en maak hier een mooie ‘wrap’ van
- Voeg er wat zout en peper aan toe voor de smaak en leg dan op een bord
- Vul de eiwit ‘wrap’ met het groente mengsel en rol hem dicht
- Schenk de avocado saus er overheen en top je omelet af met wat tomaatjes
Tip: Extra groenten? voeg er wat champignons, prei of extra spinazie aan toe!
Eet smakelijk!
Lees ook:
Snel en makkelijk: Spitskoolwraps met gehakt!
Gezonde boekweitwraps maak je gewoon zelf!
Heerlijke omelet wraps met gerookte zalm en avocado