Een grote, heerlijke, warme schotel met nacho’s en quacemole. Daar zeggen we natuurlijk geen nee tegen. Nacho’s zijn een hele lekkere snack voor tijdens het ‘Cheat’ weekend ­čÖé Het is natuurlijk niet helemaal gezond, maar te lekker om te laten staan. Vandaag hebben wij voor jullie een recept voor de vegetarische nacho schotel uit de oven. Super makkelijk te maken, en helemaal zelf in te vullen eigenlijk. Dit is een vegetarische versie, maar je kunt ook prima kiezen voor een nacho schaal met gehakt!


Bereiding Nacho schotel:

  1. Snijd de ui in halve ringen, de courgette en paprika in blokjes en bak dit kort in de koekenpan
  2. Verwijder dan de zaadlijsten van de tomaten en snijd deze ook in blokjes
  3. Voeg dit toe aan de pan en bak heel kort mee
  4. Breng deze mix op smaak met wat taco kruiden en roer goed door elkaar
  5. Verwarm de oven voor op 180 graden
  6. Vet daarna een ovenschaal in en verdeel hier een laagje nacho’s overheen
  7. Doe er dan een laagje kaas overheen en dan weer een laagje van de groenten
  8. Ga door met deze lagen tot de schaal vol is (zorg er wel voor dat de laatste laag, een laag groente mix is!)
  9. Top deze laatste groenten laag af met kaas, avocado blokjes en een paar plakjes jalapeno pepers
  10. Zet de nacho schaal voor ongeveer 20 minuten in de oven tot de kaas mooi gesmolten is
  11. Serveer met verschillende sausen

Bereiding guacamole:

  1. Snijd de avocado’s door midden en haal de twee helften van elkaar
  2. Verwijder de pit en haal met een lepel het vruchtvlees eruit
  3. Snijd dan de knoflook, een sjalotje en wat tomaatjes in kleine stukjes
  4. Voeg er als laatst wat citroensap aan toe en pureer dit in een mixer
  5. Maak op smaak met wat peper en zout en top dit af met wat verse koriander

Bereiding Spicy chipotle dipsaus:

  1. Voeg de dressing, zure room, chipotle poeder en de cayennepeper in een kom en meng dit goed door elkaar
  2. Maak op smaak met knoflook poeder en zout

Tip: Je kunt zelf nog andere ingredi├źnten toevoegen aan de nacho schotel.┬á


Lees ook:

Deze heerlijke zeewier chips zijn d├ę nieuwe healthy snack!

Homemade guacamole met groenten chips (vegan)

De nieuwe foodtrends van 2018!