Erwtensoep, beter bekend als snert, is een van de meest iconische wintergerechten in Nederland. Het staat symbool voor warmte, gezelligheid en stevige kost. Maar is deze dikke soep wel zo gezond?
Ontdek waarom erwtensoep niet alleen lekker is, maar ook vol zit met voedzame ingrediënten. En als bonus: een traditioneel recept om zelf de perfecte snert te maken!
Is erwtensoep gezond?
De voedingswaarde van erwtensoep hangt sterk af van hoe je het maakt, maar in de basis is snert een gezonde maaltijd. Hier zijn de belangrijkste redenen:
- Rijk aan eiwitten
De spliterwten en het vlees in de soep (zoals varkenskrabbetjes of rookworst) zitten boordevol eiwitten, die belangrijk zijn voor spieropbouw en herstel. - Vol vezels
Spliterwten zijn een uitstekende bron van voedingsvezels, die bijdragen aan een gezonde spijsvertering en een langdurig vol gevoel. - Groente rijk
Traditionele snert bevat veel groenten, zoals prei, knolselderij en wortel. Deze voegen vitamines, mineralen en antioxidanten toe aan de soep. - Energie voor de winter
Erwtensoep is calorierijk, wat het ideaal maakt voor koude dagen. Als je een lichtere versie wilt, kun je het vlees en de hoeveelheid rookworst aanpassen.
Traditioneel recept: zelf erwtensoep maken
Ingrediënten (voor 6 personen)
- 500 gram spliterwten
- 1,5 liter water
- 1 bouillonblokje (kip of groente)
- 400 gram varkenskrabbetjes
- 1 knolselderij, in blokjes gesneden
- 150 gram spekblokjes
- Rookworst (eventueel mager)
- 1 prei, in ringen gesneden
- 2 winterwortels, in plakjes
- 1 ui, fijngehakt
- 2 takjes selderij, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Voorbereiden van de erwten
Spoel de spliterwten af onder koud water en zet ze apart. - Bouillon maken
Breng het water aan de kook met het bouillonblokje. Voeg de spliterwten en varkenskrabbetjes toe en laat het geheel ongeveer een uur zachtjes koken. Roer af en toe, zodat de erwten niet aan de bodem kleven. - Groenten toevoegen
Voeg de prei, knolselderij, wortels en ui toe aan de soep. Laat het geheel nog een half uur zachtjes koken, totdat de groenten zacht zijn en de soep dikker wordt. - Vlees bereiden
Haal de varkenskrabbetjes uit de soep, verwijder het vlees van de botten en snijd het fijn. Voeg het vlees weer toe aan de soep. - Afmaken met rookworst
Snijd de rookworst in plakjes en voeg deze samen met de spekblokjes en selderij toe. Laat de soep nog 10 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met zout en peper. - Serveren
Serveer de erwtensoep dampend heet, eventueel met roggebrood en spek voor een authentieke ervaring.
Tips voor de beste snert
- Een dag laten staan: Erwtensoep smaakt nog beter als je hem een dag laat staan.
- Extra stevig? Voeg minder water toe voor een echt dikke snert.
- Vegetarische optie: Vervang het vlees door extra groenten of plantaardige worst.
Met dit recept maak je een voedzame en smakelijke soep die perfect is voor koude winterdagen. Dus trek je schort aan en geniet van een kom zelfgemaakte snert!
Ook lekker: gezonde oer-Hollandse boerenkoolstamppot.