Wie zegt dat gezond eten duur is, heeft wat ons betreft niet de aller beste research gedaan. Uiteraard kan dat de allerbeste overkomen, maar gezond eten hoeft echt niet duur te zijn. Misschien is het in eerste instantie duur om een aantal kruiden, olies en sausjes aan te schaffen, maar hier doe je vervolgens een lange tijd mee. Ook de gedachten dat je een heleboel dure superfoods moet aanschaffen om een beetje gezond te eten, is niet helemaal juist. Broccoli, andijvie en cacao worden namelijk ook als superfoods gezien en die liggen gewoon in de schappen bij een hele normale supermarkt. Vandaag hebben we budgetvriendelijk recept voor vanille ontbijt muffins!

Kosten per ontbijt muffin: €0,79

Bereiding ontbijt muffins

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Zet de keukenmachine of blender klaar.
  3. Doe de havermout in de machine en laat deze draaien totdat de havermout bijna zo fijn als bloem is (als de havermout wat grof blijft, is dit ook niet erg).
  4. Voeg vervolgens de banaan zonder schil, de appel in blokjes met schil, de eieren, De zaadjes van een vanille stokje en het bakpoeder aan toe.
  5. Laat de machine draaien.
  6. Voeg de fijngesneden walnoten en chocolade bij het mengsel en mix met een lepel even om.
  7. Vul de muffin bakvorm met papieren cakevormpjes. Vul ze tot ongeveer tweederde met het beslag/deeg.
  8. Bak 25 minuten in de oven.
  9. Laat ze vervolgens eerst afkoelen voordat je ze eet, anders vallen ze uit elkaar.

Tip: Ze zijn ongeveer 2 dagen houdbaar in de koelkast

Berekening?

  • Havermout €0,45
  • 1 banaan €0,34
  • 1 appel €0,28
  • pakje 6 eieren €1,43
  • Pakje bakpoeder €0,62
  • 50g walnoten €1,29
  • Pure chocolade reep €0,49
  • vanille stokjes €2,99

Totaal: €7,89 voor 10 muffins = €0,79 per muffin

En dit als je én een nieuw pak havermout én een nieuw treetje eieren én een nieuw pakje met meerdere bakpoeder en de vanille stokjes meerekent. Producten die bijna elk huishouden standaard in huis heeft.

Tip: de vanille stokjes kun je vervangen door vanille extract, deze is goedkoper.


Meer gezond en goedkoop? Probeer deze budget courgette soep met twist eens!