Dit is een super easy lunch, voor als je doordeweeks een mega drukke dag hebt en weinig tijd hebt om een uitgebreide lunch of diner klaar te maken. Gerookte kip salade met mango en avocado, knapperige groenten en een zoete chili en citroen dressing. Je kunt gerookte kip gewoon in de supermarkt halen (of zelf maken) of als je nog wat gegrilde kip restjes in huis hebt, kun je deze gebruiken.
Bereiding gerookte kip salade
- Pak een kommetje en doe hier de chili, citroen sap en de extra vergine olijfolie in.
- Roer dit goed door elkaar en breng eventueel op smaak met wat zout en peper. Zo, je dressing is klaar.
- Snijd de mango, komkommer, tomaten, rode ui, avocado.
- Pak diepe borden of mooie kommen en verdeel de gemengde sla, gerookte kip en alle groentes en fruit hierover.
- Top de salade met wat gehakte basilicum en de dressing en serveer de salade met knoflook brood* of foccacia*.
Eet smakelijk!
Probeer ook:
Regenboog salade met granaatappel
Quinoa salade met radijsjes en citroen-knoflook garnalen