Een lekker gezond ontbijtje op de zondag. Dat is toch waar iedereen van houd? Wij hebben voor jou weer een heerlijk recept voor een top ontbijt! Deze vegetarische ei muffins zijn niet alleen heel erg lekker, maar ook nog eens gezond! En laten eieren nou ook nog eens een goede werking hebben tegen een kater! Je maakt jou zondag ontbijtje helemaal compleet met deze lekkere ei muffins!


Bereiding vegetarische ei muffins:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden
  2. Kook ondertussen de doperwtjes gaar in wat water
  3. Snijd de paprika en knoflook in kleine stukjes en bak deze voor ongeveer 5 minuutjes in een pan
  4. Snijd dan de lente ui in ringen en de bieslook fijn
  5. Sla de eitjes open boven een kom en meng hier ook peper, zout, bieslook en wat melk doorheen
  6. Verdeel in de cake vormpjes alvast de paprika, doperwten en de lente uitjes
  7. Voeg hier ook wat geitenkaas aan toe en giet dan het ei mengsel er overheen
  8. Zet de ei muffins voor 25-30 minuten in de oven tot de eieren helemaal gestold zijn

Tip: U kunt ook eventueel wat bacon toevoegen voor de niet vegetariƫrs!

Eet smakelijk!


Lees ook:

Koolhydraatarme ovenschotel met ei, kip en groenten!

Wat is het beste tijdstip om te ontbijten (en cravings te voorkomen)?

Oreo pancakes, het perfecte zoete ontbijt! (vegan)