Zin in taco’s én in hartige taart? Ga dan voor deze leuke taco taartjes, die ook nog eens perfect zijn voor de vegetariër! Met mini taco tubs maak je een vegetarisch Mexicaans taartje met een knapperige tacobodem, geroosterde groenten en een saus van kaas en eieren. Mmm, ideaal comfort-food als je het ons vraagt.
Bereidingswijze vegetarische taco’s
- Verwarm eerst de oven voor op 225 graden.
- Leg de gesneden groenten met de olie op een bakplaat en zet in de voorverwarmde oven. Bak gedurende 10 minuten tot lichtjes geschroeid. Haal uit de oven en zet apart.
- Klop dan de eieren met de melk in een kom tot een glad mengsel.
- Verdeel de mini taco tubs over de bakplaat en vul elke tub voor de helft met het eiermengsel.
- Verdeel daarna de kaas over de tubs. Voeg de geroosterde groenten, gesneden olijven en fijngehakte jalapeño toe.
- Zet tot slot de schaal in de oven en laat 8-10 minuten gratineren tot goudbruin van kleur en tot de kaas is gesmolten.
Liever koolhydraatarm? Check dan deze heerlijke Mexicaanse sla wraps!
Meer Mexicaans
