Wist je dat de zoete aardappel eigenlijk helemaal geen aardappel is? Deze pieper is namelijk familie van de wortel! De groente zit vol vitamine B en C en ijzer. Zoete aardappel is niet alleen gezond maar ook heel lekker. Inspiratie nodig? Probeer een van deze 5 lekkere vegetarische recepten met zoete aardappel!

Zoete aardappel wafels

Zin om een origineel en gezond ontbijtje klaar te maken? Dit gezondere alternatief smaakt gevaarlijk lekker en zit boordevol omega-3. Binnen een halfuurtje heb je dit op de ontbijttafel staan! Recept: zoete aardappelwafels met spiegelei.

Foto: Becel

Frisse tabouleh-salade met zoete aardappel

Voor lunchgerechten is zoete aardappel ook een geschikt ingredi├źnt. Zoals in deze salade: perfect voor de warme zomerse dagen en als lichte lunch. Dit gerecht salade is ge├»nspireerd door de smaken van het Midden-Oosten en waarin munt en citrus niet mogen ontbreken. Recept: tabouleh-met zoete aardappel.

Foto: Celavita

Kruidige vegan groentesoep

Ga je vandaag voor een lekkere warme lunch of zin in een soepje als diner? Deze soep op basis van zoete aardappel en linzen is ook nog eens vegan! Het komijnzaad, de Ras-El-Hanout en de rode peper zorgen voor de kruidige smaak. Recept: kruidige vegan groentesoep van zoete aardappel en linzen.

Foto: By Getty

Nachoschotel met zoete aardappel

Inspiratie nodig voor origineel gerecht op de borreltafel? Probeer eens deze variant op de populaire nachoschotel met zoete aardappel. Makkelijk om te delen en staat superleuk op tafel. Zet je favoriete dips erbij en smullen maar! Recept: zoete aardappel nachoschotel.

Foto: Ella Olsson

Mediterrane ovenschotel

Ovenschotels zijn perfecte gerechten wanneer je gasten te eten hebt. Je kunt het gemakkelijk voorbereiden de oven het werk voor je. Jij kunt gezellig kletsen met je gasten in plaats in de keuken staan. Deze originele ovenschotel is op basis van rijst en combineert zoete aardappel, spinazie en tomaat met parmezaan. Klinkt dat niet ove(n)rheerlijk! Recept: ovenschotel met zoete aardappel, tomaat en spinazie.

Foto: Tilda