Het Paleo dieet, of de Paleo leefstijl, is gebaseerd op de levenswijze van de oermens; in de tijd dat mensen nog jaagden en verzamelden dus. Het ligt natuurlijk iets ingewikkelder, maar bij deze leefstijl komt het er eigenlijk op neer dat onze genen niet zijn aangepast op de manier waarop we nu eten.

Welke voeding eet je dan wel bij Paleo?

De Paleo oervoeding bestaat uit groenten, vis, vlees, eieren, fruit en noten & zaden. Volg je leze leefstijl dan eet je dus geen granen, geen melkproducten, geen peulvruchten en geen suiker. Ook niet geheel onbelangrijk, de voeding bevat dus ook geen chemische toevoegingen. Dat je niets hoeft te missen wanneer je deze leefstijl hanteert, is wel duidelijk. Probeer deze Paleo citroen cake met een glazuurlaagje!

Benodigdheden

  1. Oven
  2. Cakeblik
  3. Grote kom en mixer
  4. Rasp

Bereiding citroen cake met een glazuurlaagje

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius
  2. Pak je cakeblik en vet deze in met 1 eetlepel kokosolie
  3. Pak een rasp en rasp de schil van de citroenen. Wanneer de schil geraspt is, pak je een ander kommetje en snijd je de citroenen in twee├źn. Pers de citroenen uit boven het andere kommetje en verwijder de pitjes die eventueel in het sap gevallen zijn
  4. Pak een grote kom en doe hierin het kokosmeel, 60 gr kokosolie, het citroensap en (geraspte) citroenschil, amandelmelk, eieren, honing, bakpoeder en een snufje zout. Mix alles met de mixer goed door elkaar
  5. Giet het nu in de cakeblik en bak de cake in de voorverwarmde oven in ongeveer 45 minuten gaar, houd hem goed in de gaten (elke oven is anders)
  6. Maak intussen het glazuur, doe dit wanneer de cake nog ongeveer 20 minuten in de oven moet. Omdat de glazuur anders te snel hard wordt en je hem niet goed over de cake kunt gieten
  7. Rasp de schil van een halve citroen en pers het sap wederom uit in een ander kommetje
  8. Pak een klein pannetje en zet het op laag vuur
  9. Doe hierin de kokosolie, citroenschil, citroenrasp, honing en de amandelmelk
  10. Wacht tot het begint te koken en haal het dan van het vuur
  11. Zet het pannetje in de koelkast of giet het over in een kommetje en plaats het kommetje in de koelkast
  12. Haal de cake uit de oven, haal hem uit het cakeblik en plaats hem op een mooi bord
  13. Giet de glazuur nu over de cake uit

Smakelijk!

Zin in nog meer zoetigheid? Probeer ook eens deze heerlijke frisse paleo blueberry citroen donuts.

Lees ook

Citroen cake met een glazuurlaagje (Paleo leefstijl)

Koolhydraatarme cake: amandelmeel en macadamia noten

Citroen cake met een glazuurlaagje (Paleo leefstijl)

Healthy vegan speculaas cake met sinaasappel