Vegetarisch en vegan eten is razend populair en er worden steeds meer lekkere en creatieve recepten voor bedacht. Eigenlijk hoef je als vegetariër of vegan niets meer links te laten liggen. Er is bijna overal wel een vervanger voor gevonden! Eerder schreven we over zuivelvervangers, en nu gaan we het hebben over ei vervangers. Vaak wordt er gedacht dat er niet veel vervangers zijn voor eieren, maar niets blijkt minder waar. Check hier 9 ei vervangers!
Ei vervangers:
1. Lijnzaad met water
Lijnzaad is de zaad van de plant vlas en smaakt een beetje bitter. Het zaad bevat veel vezels en gezonde vetten. Hierdoor is het heel gezond en een goede ei vervanger voor taarten en andere zoete baksels. Door lijnzaad met water te mengen ontwikkel je een mengsel dat werkt als een goed ei vervanger. Let wel op dat je voor gebroken lijnzaad gaat. Meng 1 eetlepel gebroken lijnzaad met 3 eetlepels heet water. Laat dit even staan en blend dit daarna met een staafmixer.
2. Bakpoeder met azijn
Voor cakes en taarten is bakpoeder met azijn een goede ei vervanger. Je kunt 1 ei vervangen door 1 eetlepel azijn met 1 eetlepel bakpoeder te mengen. Let op: meng dit goed door elkaar voordat je het toevoegt aan het cakebeslag. Dit zal de structuur van het beslag hetzelfde laten lijken als wanneer je een ei zou hebben toegevoegd.
3. Tofu
Misschien wist je het al, maar tofu wordt gemaakt van gemalen sojabonen. Tofu is natuurlijk een welbekende vleesvervanger, maar je kunt het dus ook als vervanger van ei gebruiken. Vervang 1 ei voor 50 gram tofu. Let op: tofu is geen goede ei vervanger voor zoete baksels. Je kunt tofu dus beter gebruiken voor hartige gerechten zoals een quiche.
4. Agar agar
Agar Agar is gemaakt van zeewier en goed te gebruiken als ei vervanger. Het klinkt misschien een beetje exotisch maar het is bij de meeste supermarkten gewoon te koop! Giet 1 eetlepel water in een bakje en voeg hier 1 eetlepel agar agar aan toe. Laat dit goed oplossen. Roer het mengsel nog even goed door en laat een paar minuten staan. Agar agar kun je als ei vervanger gebruiken voor het maken van bijvoorbeeld pudding omdat het zorgt voor opstijving.
5. Chiazaad met water
Chiazaad, ook wel bekend als ‘superfood‘, is een perfecte ei vervanger. Meng 1 eetlepel chiazaad met 3 eetlepels water en laat dit 10 minuten staan. Als het goed is wordt het een dik papje. Mix dit met een staafmixer tot een glad mengsel en je ei vervanger is klaar!
6. Fruit
Klinkt misschien heel gek, maar je kunt ook fruit gebruiken als vervanger voor een ei. Denk maar eens aan vegan bananenbrood, daar wordt de ei ook vervangen door banaan. Naast banaan is ook appelmoes een handige ei vervanger. Je kunt het fruit als ei vervanger gebruiken voor bijvoorbeeld pannenkoeken of cake. Je kunt 1 ei vervangen voor ½ geprakte banaan of 3 eetlepels appelmoes.
7. Kikkererwtenmeel met water
Voor hartige gerechten, zoals een quiche, is kikkererwtenmeel een goede ei vervanger. Kikkererwtenmeel wordt gemaakt van gedroogde kikkererwten. Door 3 eetlepels kikkererwtenmeel te mengen met 3 eetlepels water heb je een vervanging voor 1 ei. Kikkererwtenmeel is bij iedere supermarkt te koop in het bio-vak.
8. Pindakaas
Pindakaas? Ja, pindakaas. Je zult het niet geloven, maar pindakaas is een goede ei vervanger voor zoete baksels. 3 eetlepels pindakaas zorgen al voor een vervanging van 1 ei. Dit is waarschijnlijk de makkelijkste ei vervanger uit het rijtje. Pak de pot uit de kast en voila!
9. Egg-replacer
Naast al deze natuurlijke ingrediënten, is een verpakte egg-replacer ook gewoon te koop: No-Egg van Orgran. Door 1 theelepel No-Egg te mengen met 2 eetlepels water, heb je een goedje dat het dichts bij de ei zit. Deze ei vervanger kan je het best gebruiken voor zoete gerechten.
Dit bericht bekijken op Instagram