Al jaren is Mac n’ Cheese mega populair in Amerika. Het is dan ook superlekker en heel erg gemakkelijk om te bereiden. Het is trouwens ook nog eens heel snel klaar, ideaal voor een snelle maaltijd dus! Het leuke van Mac ’n Cheese is dat je er veel variatie in kan brengen. Ook dit gerecht kun je op een ietwat gezonde manier bereiden. Het duurt wel iets langer om te bereiden dan de gewone mac ’n cheese, maar het resultaat is het helemaal waard. Daarnaast is er ook helemaal niks chemisch aan deze Vegan Mac ’n Cheese, dit is de ‘healthy’ variant van het populaire Amerikaanse gerecht!

Bereiding van de Vegan Mac ’n Cheese

  • Wanneer je broccoli gebruikt, begin je bij deze stap. Verwijder de stronk en snijd de rest in kleine stukjes
  • Breng een grote pot met water aan de kook voor de pasta, voeg hier wat zout aan toe. Kook de pasta zoals op de verpakking staat. Als je broccoli gebruikt, voeg dit toe in de pan wanneer de pasta nog 2 tot 3 minuten moet koken. Giet daarna het hete water eruit en plaats de pasta (en broccoli) in een grote kom
  • Warm ondertussen de olie op in een medium-grote pan. Voeg de ui en een snufje zout toe en kook dit vervolgens. Roer veel, totdat de ui zacht wordt en een doorzichtige kleur krijgt. Dit duurt ongeveer 5 minuten
  • Voeg de gesneden aardappel, knoflook poeder, uienpoeder, mosterdpoeder, zout en peper toe. Roer ongeveer een minuut om alles te combineren terwijl je kookt
  • Voeg de cashewnoten en wat water toe, roer om te combineren. Laat de mix een tijdje pruttelen. Terwijl het pruttelt, blijf roeren en verminder de hitte, zo voorkom je dat het te snel kookt. Roer tot de aardappelen helemaal tender en doorgekookt zijn, dit duurt ongeveer 5 tot 8 minuten
  • Giet de mix voorzichtig in een blender. Voeg de gistvlokken en 2 theelepels azijn toe. Mix dit samen in de blender tot de mix helemaal glad is. Doe hier ongeveer 2 minuten over. Stop een paar keer om te kijken of alles goed aan het mixen is. Als de ingrediënten niet goed mixen of als je liever een dunner product hebt, kun je water toevoegen
  • Proef, voeg wat meer zout toe tot de saus voor jou helemaal perfect smaakt!
  • Giet de saus in de kom met pasta en de groenten. Roer alles samen en serveer de Vegan Mac ’n Cheese 

TIP: je kunt nog meer groenten toevoegen aan dit gerecht. Zo kun je bijvoorbeeld prei of bloemkool bij toevoegen!

Eet smakelijk!

Zie ook

Vegan Mac ’n Cheese, fastfood op een gezonde manier!

Gnocchi Mac 'n Cheese met truffel

Vegan Mac ’n Cheese, fastfood op een gezonde manier!

Simpele pasta met romige champignon saus