Als we aan muffins denken, dan denken we al snel aan ‘zoetigheid‘ en ‘ongezond’ of ‘chocolade’ en ‘vanille’. Toch zijn er veel meer manieren om je muffins te bereiden, zelfs heel veel meer gezonde manieren. Denk bijvoorbeeld aan hartige muffins van ei en groenten. Vandaag op het menu: Hartige muffins met paprika, prei en ei. Leuk om uit te delen op je werk of om gewoon lekker allemaal voor jezelf te houden. Waar kies jij voor?

Bereiding Hartige muffins met paprika, prei en ei

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden
  2. Snijd de paprika en prei klein en leg aan de kant
  3. Pak een grote kom. Sla de eieren zorgvuldig kapot op de rand van de kom en laat ze erin vallen, zorg dat er geen schil in de kom verschijnt
  4. Doe de melk ook in de kom en klop alles voor ongeveer 5 minuten door elkaar. Gebruik hiervoor een garde of mixer
  5. Voeg de paprika, prei en zout en peper naar wens toe
  6. Roer het mengsel met een lepel nogmaals door elkaar
  7. Verdeel het mengsel over de muffins en zorg dat er ongeveer 1 cm ruimte blijft boven de rand van de vormpjes
  8. Verdeel naar wens de kaas over de muffins
  9. Plaats de muffins op een bak- of ovenplaat en plaats deze in het midden van de oven
  10. Bak voor ongeveer 20 minuten, houd ze goed in de gaten. Wanner ze goud-geel kleuren zijn de hartige muffins klaar!

Varieer tijdens jouw traktatie

In plaats van paprika en prei kun je bijvoorbeeld ook broccoli en courgette gebruiken of bijvoorbeeld geitenkaas. Zo kun je lekker afwisselen. Wanneer je ze gebruikt als traktatie is het vooral leuk om af te wisselen. Kies voor een traktatie voor 20 personen bijvoorbeeld voor:

  • 5 cupcakes paprika & prei
  • 5 cupcakes broccoli & courgette
  • 5 cupcakes champignon & geitenkaas
  • 5 cupcakes aubergine & blauwe kaas

Nog meer snack-inspiratie nodig? Ga voor deze sushi-balletjes en verras je collega’s of vrienden zonder uitzondering!

Toch liever zoet

Hartige muffins met paprika, prei en ei als traktatie

Healthy zoete aardappel brownies

Hartige muffins met paprika, prei en ei als traktatie

Wafels van havermout en banaan met een topping van pinda's en pecannoten